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食用低芥酸菜籽油到底有何益处?

作者:admin 发布日期:2019/12/24 关注次数: 二维码分享

菜籽油作为我国主要食用油之一,色泽金黄,气味鲜香,用它炒出来的菜不仅味美,而且营养价值高。不过,传统油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高,其中芥酸含量为20%~60%。由于芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等疾病,为保障公众健康,我国菜籽油国家标准规定:低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。


据中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中介绍,如果饱和脂肪酸过高,容易导致血管硬化等疾病,而在大众食用油里面,低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸最低,只有7%,这就意味着不饱和脂肪酸在所有食用油里是最高的,达到了93%。同时低芥酸菜籽油中不饱和脂肪酸的构成非常合理,约含油酸65%左右,亚油酸20%左右,亚麻酸10%左右,亚油酸和亚麻酸是人类必需的两种脂肪酸,需要从外界摄取。然而,低芥酸菜籽油的健康优势究竟是什么,大多数人并不知道。综合各种信息来看,低芥酸菜籽油拥有四大营养成分:

首先是拥有含量均衡的脂肪酸。研究发现,饱和脂肪酸含量越低,油酸含量越高,营养价值较高。低芥酸菜籽油较其他食用植物油饱和脂肪酸含量低,油酸含量高,益于人体健康,是改善饮食模式的食物来源。

其次是含有丰富的亚麻酸。 亚麻酸是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸,需要从食物中摄取。它是人体中最基本和最核心的物质,是合成细胞膜和生物酶的主要成分,对人体健康和智力水平起着决定性作用,被誉为人体血脂管家、血管清道夫和脑黄金。2014年6月,中国营养学会发布了2013年版《中国居民膳食营养素参考摄入量( DRIs) 》,首次增加了α-亚麻酸推荐值,规定中国居民( 孕妇) 每天摄入1600~1800mg的α-亚麻酸。而低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右,属ω-3(α-亚麻酸)系列脂肪酸。

第三是拥有高含量的酚类物质。低芥酸菜籽中的酚酸总量最高,除延缓油脂氧化外,还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。而且,还含有一定量的甾醇、维生素E等。这些日常饮食中重要的微量营养素和功能性成分,在降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等方面能起到积极作用。

多年来,国内外科研人员纷纷开展对于低芥酸菜籽油的营养功能评价和机理研究,证实其具有不少健康益处,如可降低心血管疾病发病率和死亡率,抑制血小板凝集,预防缺血性中风,抗脂质过氧化,提高胰岛素敏感性和耐糖性等。

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